Beerenpflücken in der freien Natur ist im Spätsommer ein beliebstes Hobby der Isländer, und viele unserer Farmer besitzen Land mit reichem Beerenvorkommen.
 
Warum machen Sie es nicht wie die Einheimischen und nutzen einen Teile Ihres Urlaubs mit Icelandic Farm Holidays im Spätsommer, um wilde Blaubeeren und Krähenbeeren zu sammeln?

Alternativ können Sie auch dieses einfache Rezept für einen beliebten isländischen Kuchen, den Blaubeer-Skyrkuchen, ausprobieren – auch zuhause! Irgendetwas macht die Kombination aus Blaubeeren und dem traditionell isländischen Skyr absolut unwiederstehlich – probieren Sie es selber aus!

 
Blaubeer-Skyrkuchen

 
Zutaten:

250g reiner Skyr, 250g Vanilleskyr (statt Skyr können Sie auch einen reichhaltigen Joghurt, zum Beispiel griechischen Joghurt, nutzen), 500 ml Schlagsahne, ½ Packet Zimtkekse (zum Beispiel LU Bastogne, oder Digestivekekse), 50 g Butter, ½ Dose Blaubeermarmelade, 1 Box Blaubeeren (ca. 250 g).

 
Zubereitung:

• Kekse zerstampfen, Butter schmelzen und beides miteinander vermischen
• Masse in eine Springform von 24cm Durchmesser geben
• Sahne schlagen
• Skyr und Sahne vorsichtig miteinander vermischen
• Sahne-Skyr-Mischung auf den Boden aus Keksmasse geben und mit Beeren dekorieren
• Vorm Servieren zwei Stunden kühlen